10月23日(月)今日の給食

【こんだて】コーンライス・ブラウンシチュー・牛乳

ブラウンシチューは、小麦粉とバターでブラウンルゥを作り、少し大きめに切った野菜と一緒に煮込んでいます。ブラウンルゥを作っている様子を写真で紹介したいと思います。高温になっている大きな鍋で作りますが、水分を加えると、白い煙で鍋の中が見えなくなってしまします。ルゥの色をこげ茶色になるまで根気よく炒めることがポイントです。手作りルゥのシチューは、一段と美味しいです。コーンライスは、にんにくで炒めたコーンを、炊いたご飯と混ぜています。にんにくがポイントで、食欲アップにつながげています。